Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα επηρεάζει ένα σημαντικό μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα - το πάγκρεας, το οποίο παράγει ινσουλίνη και πολλά ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η διατροφή παίζει τεράστιο ρόλο στη θεραπεία και την πρόληψη αυτής της ασθένειας. Με την παγκρεατίτιδα, η διατροφή δεν πρέπει να περιέχει αλκοόλ, μεγάλες ποσότητες λίπους και φυτικές ίνες.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια οξεία ή χρόνια φλεγμονή ενός από τα κύρια όργανα του ενδοκρινικού συστήματος του σώματός μας - του παγκρέατος. Η λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και η διαδικασία της πέψης των τροφών εξαρτώνται από την κανονική λειτουργία αυτού του οργάνου.

Το πάγκρεας βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από το ήπαρ, ακριβώς πίσω από το στομάχι. Επιτελεί πολλές λειτουργίες, η σημαντικότερη από τις οποίες είναι η σύνθεση ορμονών, ιδιαίτερα της ινσουλίνης. Παράγει επίσης πεπτικά ένζυμα που διασπούν και απορροφούν λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η πέψη της τροφής συμβαίνει υπό την επίδραση του παγκρεατικού χυμού, ο οποίος εισέρχεται απευθείας στο δωδεκαδάκτυλο.

Ουσιαστικά, η παγκρεατίτιδα είναι η αυτοδηλητηρίαση του παγκρεατικού ιστού από τα ένζυμα που παράγει. Η φλεγμονή ξεκινά με υπερβολική παραγωγή ορισμένων ενζύμων σε συνδυασμό με αυξημένη πίεση στους πόρους του αδένα. Η περίσσεια ενζύμων εισέρχεται στη γενική κυκλοφορία του αίματος και επηρεάζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, των νεφρών και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Αιτίες παγκρεατίτιδας:

• Κατάχρηση αλκοόλ. Περισσότερες από τις μισές παρατηρήσεις παγκρεατίτιδας σχετίζονται με τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλκοόλ.
• Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνά με χολολιθίαση, κοιλιακό τραύμα, σχηματισμό κύστεων στους χοληφόρους πόρους και κακοήθεις όγκους στον αδένα.
• Η ασθένεια μπορεί να είναι παρενέργεια από τη λήψη ορισμένων φαρμάκων, όπως τα διουρητικά.

Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει διαβητικούς, άτομα με άλλες ενδοκρινικές παθήσεις και ηπατίτιδα Β ή C. Μερικές φορές παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή μετά από μεταμόσχευση νεφρού.

Πώς επηρεάζει το αλκοόλ τη λειτουργία του παγκρέατος;

Το αλκοόλ διασπάται στον οργανισμό για να σχηματίσει ακεταλδεΰδη, η οποία είναι τοξική για τον άνθρωπο. Τα παγκρεατικά κύτταρα είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στις βλαβερές επιπτώσεις του. Επιπλέον, η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει κράμπες και στένωση των παγκρεατικών πόρων, οδηγώντας στη συσσώρευση παγκρεατικού χυμού μέσα τους. Ως αποτέλεσμα, τα πεπτικά ένζυμα αρχίζουν να επεξεργάζονται τον ίδιο τον αδένα, προκαλώντας φλεγμονή. Εάν η νόσος δεν αντιμετωπιστεί με την πάροδο του χρόνου, τα κύτταρα του αδένα πεθάνουν (παγκρεατική νέκρωση) και αντικατασταθούν από ουλώδη ιστό, το όργανο χάνει την ικανότητά του να λειτουργεί όπως πριν.

Τύποι παγκρεατίτιδας

Η πιο γενική ταξινόμηση της παγκρεατίτιδας βασίζεται στον τύπο της νόσου: οξεία προσβολή ή επίμονη χρόνια παγκρεατίτιδα με περιοδικές υποτροπές. Οι δύο μορφές διαφέρουν ως προς τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις θεραπείας.

Οξεία παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονώδης διαδικασία στην οξεία παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και συνοδεύεται πάντα από έντονο πόνο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ασθένεια εμφανίζεται λόγω κατάχρησης αλκοόλ ή μετά από κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λιπαρών τροφών. Μερικές φορές μια έξαρση προηγείται επίθεση οξέος ηπατικού κολικού.

Συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας:

• Έντονος πόνος στο αριστερό υποχόνδριο, που ακτινοβολεί σε άλλα όργανα. Η επώδυνη επίθεση διαρκεί περίπου μισή ώρα έως μία ώρα. Ο πόνος είναι ιδιαίτερα έντονος όταν ξαπλώνετε ανάσκελα. Η επίθεση εντείνεται μετά την κατανάλωση φαγητού, ειδικά τηγανητού και πικάντικου φαγητού, και τυχόν αλκοολούχων ποτών.
• Έμετος, συχνά ανεξέλεγκτος με πρόσμιξη χολής και πικρή γεύση. Συνεχής ναυτία που δεν υποχωρεί μετά από εμετό.
• Ήπιος ή υψηλός πυρετός.
• Μερικές φορές λόγω παραβίασης της εκροής της χολής, παρατηρείται κιτρίνισμα των λευκών των ματιών, πολύ σπάνια - κιτρίνισμα του δέρματος.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, το σύνδρομο πόνου συνοδεύεται από καούρα και φούσκωμα.

Μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Τα παυσίπονα παρέχουν μόνο προσωρινή ανακούφιση, αλλά δεν επηρεάζουν την αιτία της φλεγμονής. Χωρίς εξειδικευμένη βοήθεια, ο κίνδυνος σοβαρών επιπλοκών αυξάνεται γρήγορα: λοιμώξεις στον φλεγμονώδη ιστό, νέκρωση και αποστήματα.

Η σοβαρή οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να οδηγήσει σε σοκ και πολυοργανική ανεπάρκεια.

Χρόνια παγκρεατίτιδα

Εάν, μετά από μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, ένα άτομο δεν ακολουθεί τις συστάσεις των γιατρών και συνεχίζει να πίνει αλκοόλ και να τρώει άσχημα, η πιθανότητα η ασθένεια να περάσει στο χρόνιο στάδιο είναι υψηλή. Η χρόνια παγκρεατίτιδα εμφανίζεται όταν υπάρχει σημαντική βλάβη στο πάγκρεας κατά το πρώτο επεισόδιο της νόσου.

Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από σταδιακές παθολογικές αλλαγές στη δομή των παγκρεατικών κυττάρων. Με την πάροδο του χρόνου, χάνει την κύρια λειτουργία του - την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφών. Η εξωκρινική ανεπάρκεια εκδηλώνεται:

• διάρροια,
• μετεωρισμός,
• μια αλλαγή στη συνοχή των κοπράνων - λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους, αποκτά κολλώδη σύσταση και είναι δύσκολο να ξεπλυθούν οι τοίχοι της τουαλέτας.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ασυμπτωματική για μεγάλο χρονικό διάστημα: ο οξύς πόνος εμφανίζεται όταν έχουν ήδη εμφανιστεί σημαντικές παθολογικές αλλαγές στο πάγκρεας. Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης, η χρόνια παγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με τα ίδια συμπτώματα όπως η οξεία:

• έντονος πόνος στη ζώνη,
• ναυτία,
• εμετός,
• Διαταραχές της εντερικής λειτουργίας.

Η διάγνωση γίνεται με υπερηχογράφημα, αξονική τομογραφία ή μαγνητική τομογραφία. Κατά την εξέταση, συνήθως ανιχνεύονται στενωμένοι παγκρεατικοί πόροι λόγω σχηματισμού λίθων σε αυτούς - ασβεστοποιήσεων. Οι τεχνικές υλικού καθιστούν επίσης δυνατή την ανίχνευση κύστεων αντί για ατροφικό ιστό. Οι εργαστηριακές εξετάσεις αίματος για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν είναι πολύ κατατοπιστικές.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη

Η λειτουργία του ανθρώπινου σώματος διασφαλίζεται από ένα πολύπλοκο σύστημα διασυνδεδεμένων και αλληλοεξαρτώμενων βιοχημικών αντιδράσεων. Χάρη σε ειδικές πρωτεϊνικές ενώσεις - ένζυμα ή ένζυμα - όλες αυτές οι αντιδράσεις επιταχύνονται, εξασφαλίζοντας έτσι έναν γρήγορο μεταβολισμό. Η δράση των ενζύμων είναι πολύ επιλεκτική: καθένα από αυτά μπορεί να προκαλέσει, να επιταχύνει ή να επιβραδύνει μόνο μία αντίδραση.

Η διαδικασία της πέψης βασίζεται στο έργο των πεπτικών ενζύμων. Το κύριο καθήκον τους είναι να κάνουν τη διαδικασία απορρόφησης ενέργειας γρήγορη και αποτελεσματική. Τα ένζυμα διασπούν τα συστατικά των τροφίμων (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) σε ουσίες κατάλληλες για απορρόφηση. Επιπλέον, η ποσότητα των παραγόμενων ενζύμων εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται.

Η πέψη της τροφής ξεκινά από τη στοματική κοιλότητα. Το φαγητό, κομμένο σε μικρά κομμάτια από τα δόντια, αναμιγνύεται με σάλιο, το οποίο περιέχει το ένζυμο άλφα-αμυλάση. Όσο καλύτερα μασάμε την τροφή, τόσο πιο εύκολο είναι για το ένζυμο στους σιελογόνους αδένες να μετατρέψει τα μόρια του αμύλου σε διαλυτή ζάχαρη και να διευκολύνει την περαιτέρω επεξεργασία.

Μετά την αρχική επεξεργασία, η τροφή περνά μέσω του οισοφάγου στο στομάχι, όπου αρχίζουν να δρουν τα γαστρικά ένζυμα πεψίνη και υδροχλωρικό οξύ. Αυτές οι ουσίες σχηματίζουν γαστρικό υγρό, το οποίο:

• παρέχει αντιβακτηριακή προστασία για το σώμα.
• διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών ορμονών.
• ρυθμίζει τη γαστρική κινητικότητα.
• διασπά τα λίπη και εκτελεί μια σειρά από άλλες λειτουργίες.

Εκτός από την πεψίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση μεγάλων πρωτεϊνικών μορίων, άλλα ένζυμα παράγονται στο στομάχι, για παράδειγμα:

• Η ζελατινάση είναι ένας διαλύτης για το κολλαγόνο, τη ζελατίνη και άλλες πρωτεΐνες του συνδετικού ιστού.
• Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που διασπά ορισμένα μόρια λίπους σε λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια.
• Χυμοσίνη – ξεκινά τη διαδικασία πέψης της πρωτεΐνης γάλακτος.

Η χολή παίζει σημαντικό ρόλο στην πεπτική διαδικασία. Περιέχει χολικά οξέα που διεγείρουν την παραγωγή παγκρεατικών εκκρίσεων.

Από το στομάχι, ο βλωμός της τροφής εκκενώνεται στο δωδεκαδάκτυλο, όπου λαμβάνει χώρα η κύρια διαδικασία πέψης της τροφής. Παρέχεται από περισσότερα από 20 παγκρεατικά ένζυμα. Ένζυμα περιέχονται στον παγκρεατικό χυμό, ο οποίος παράγεται από τον αδένα σε ποσότητα περίπου δύο λίτρων την ημέρα.

Λειτουργίες παγκρεατικών ενζύμων:

• Πρωτεάσες – διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα.
• Νουκλεάσες – δρουν στα νουκλεϊκά οξέα του DNA.
• Αμυλάση – διασπά το άμυλο σε απλά σάκχαρα.
• Λιπάσες – διασπούν τα λίπη σε ανώτερα λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

Η διαδικασία της πέψης ολοκληρώνεται με τη δράση των ενζύμων του λεπτού εντέρου και των ωφέλιμων βακτηρίων που ζουν στο έντερο. Το έντερο απορροφά επεξεργασμένη τροφή στο σώμα (Εικ. 1).

Εάν η λειτουργία της παραγωγής ενζύμων των οργάνων του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα του παγκρέατος, διαταραχθεί, ολόκληρο το σώμα γίνεται ανισορροπημένο. Μια τέτοια ανισορροπία οδηγεί σε ναυτία, διάρροια και φούσκωμα, ακολουθούμενα από αναιμία και κόπωση.

Τι να παίρνετε με τα γεύματα εάν έχετε ανεπάρκεια παγκρεατικών ενζύμων

Με την παγκρεατίτιδα, η διαδικασία παραγωγής πεπτικών ενζύμων από το πάγκρεας διαταράσσεται, με αποτέλεσμα ένα άτομο να αισθάνεται δυσφορία και πόνο στο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από πλήρη εξέταση, μπορεί να συνταγογραφηθεί θεραπεία υποκατάστασης.

Σπουδαίος! Η επίδραση όλων των ενζυμικών παρασκευασμάτων ξεκινά 20-30 λεπτά μετά το φαγητό, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να τα πίνετε πριν από τα γεύματα στη δοσολογία που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας!

Η σύγχρονη φαρμακολογία προσφέρει μια ποικιλία διαφορετικών ενζυμικών παρασκευασμάτων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Ορισμένα από αυτά στοχεύουν μόνο στην αντιστάθμιση της ανεπάρκειας ενός μόνο ενζύμου, για παράδειγμα, ενός ενζύμου που διασπά τη λακτόζη ή τα λίπη. Υπάρχουν επίσης πολύπλοκες θεραπείες που συνταγογραφούνται για ανεπάρκεια πολλών ενζύμων σε διάφορα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Γιατί χρειάζεστε δίαιτα για παγκρεατίτιδα;

Η διατροφή παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο με τη φαρμακευτική αγωγή στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Ο κύριος στόχος της συνταγογραφούμενης δίαιτας είναι η αποκατάσταση των λειτουργιών του παγκρέατος και η ομαλοποίηση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων.

Τα προϊόντα που είναι δύσκολο να επεξεργαστούν αυξάνουν το φορτίο στο φλεγμονώδες όργανο. Μετά από μια πλούσια γιορτή με λιπαρά τηγανητά, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει εντατικά ένζυμα για την πέψη του. Όταν οι αγωγοί του αδένα στενεύουν, ο παγκρεατικός χυμός που παράγεται σε ακραίες περιπτώσεις συσσωρεύεται στον αδένα, γεγονός που επιδεινώνει την ανάπτυξη της νόσου - το πάγκρεας που έχει προσβληθεί αρχίζει να αφομοιώνεται.

Τα σημάδια ότι ο αδένας λειτουργεί υπερωριακά περιλαμβάνουν:

• αίσθημα βάρους στο στομάχι μετά το φαγητό,
• καούρα,
• ρέψιμο,
• Κρίσεις πόνου στο στομάχι.

Φυσικά, δεν είναι εύκολο να τηρείτε μια αυστηρή δίαιτα μακροπρόθεσμα, ειδικά στο σπίτι. Τα άτομα με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς αναγκάζονται να μαγειρεύουν χωριστά για τον εαυτό τους και αντιστέκονται στον πειρασμό να φάνε οτιδήποτε τηγανητό ή πικάντικο.

Κανόνες διατροφής Νο. 5: Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα έχει πολλούς περιορισμούς τόσο ως προς τα επιτρεπόμενα προϊόντα όσο και στον τρόπο παρασκευής τους. Ειδικά για άτομα με προβλήματα με το πάγκρεας, ένας από τους ιδρυτές της οικιακής διατροφής και γαστρεντερολογίας, ο καθηγητής Ι.Ι. Η Pevzner ανέπτυξε τον Πίνακα Διατροφής Νο. 5.

Ωστόσο, πριν εξοικειωθείτε με τις συγκεκριμένες διατάξεις αυτής της δίαιτας, πρέπει να λάβετε υπόψη τις γενικές αρχές διατροφής για την παγκρεατίτιδα:

1. Πρέπει να τρώτε 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
2. εξαιρέστε τηγανητά και τουρσί τρόφιμα.
3. στο οξύ στάδιο της νόσου, το φαγητό πρέπει να τεμαχιστεί ή να πολτοποιηθεί.
4. Η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να κυριαρχεί στη διατροφή.
5. η ποσότητα λίπους ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g.
6. Η ζάχαρη είναι επίσης αυστηρά περιορισμένη - όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.
7. Απαγορεύονται τα τρόφιμα που αυξάνουν τον μετεωρισμό - γλυκά ανθρακούχα ποτά, όσπρια κάθε είδους, γλυκά μήλα και σταφύλια, γλυκά αρτοσκευάσματα και μερικά άλλα.
8. Η κατανάλωση αλατιού περιορίζεται στο ελάχιστο - όχι περισσότερο από τρία έως πέντε γραμμάρια.

Σπουδαίος! Εάν πάσχετε από παγκρεατίτιδα, μπορείτε να τρώτε αργούς υδατάνθρακες, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε την αναλογία των θρεπτικών συστατικών στα πιάτα. Μην κάνετε λάθος ότι η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Θα πρέπει επίσης να ελέγχεται η κατανάλωσή του. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε σίγουρα μια αριθμομηχανή. Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί άμεσα η πρόσληψη θερμίδων ανά ημέρα και η ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων με βάση τον δείκτη μάζας σώματος. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο σε ιστότοπους αφιερωμένους στη σωστή διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υπάρχουν διάφορες εφαρμογές για κινητά για μέτρηση θερμίδων και θρεπτικών συστατικών.

Όλες οι παραπάνω αρχές λαμβάνονται υπόψη στη δίαιτα Νο 5, η οποία κυκλοφορεί σε βασικές και διευρυμένες εκδόσεις.

Η βασική επιλογή ενδείκνυται για υποτροπές χρόνιας παγκρεατίτιδας και με οξεία πορεία της νόσου. Στην οξεία φάση η δίαιτα είναι πιο αυστηρή και έχει πολλούς περιορισμούς. Στόχος είναι η ανακούφιση από την πίεση στο πάγκρεας και η ανακούφιση από τα συμπτώματα της οξείας φλεγμονής. Τις πρώτες 3 ημέρες του οξέος σταδίου, συνιστάται στον ασθενή να νηστεύει για την προστασία του παγκρέατος. Στη συνέχεια, τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες επιτρέπονται σε μικρές μερίδες σε μικρά διαστήματα για 3-7 ημέρες. Στις μέρες μας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας πρέπει να μειωθεί και τα τρόφιμα να καταναλώνονται μόνο σε πουρέ ή ημί-υγρή μορφή.

Σπουδαίος! Ο πλούσιος ζωμός, ειδικά ο ζωμός κότας, πιστεύεται ευρέως ότι βοηθά σε πεπτικά προβλήματα. Για παγκρεατίτιδα, νόσο της χοληδόχου κύστης και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, οι λιπαροί, πλούσιοι ζωμοί αντενδείκνυνται αυστηρά! Το πολύ ζωικό λίπος αυξάνει σημαντικά το φορτίο στο πάγκρεας και εμποδίζει την ομαλοποίηση της κατάστασης.

Η δίαιτα περιλαμβάνει χυλό με νερό και σούπες λαχανικών με διάφορα δημητριακά, εκτός από κεχρί και καλαμπόκι, βραστά ή μαγειρευτά πουρέ λαχανικών. Τα επιτρεπόμενα ποτά περιλαμβάνουν αδύναμο τσάι, ζελέ και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Επιτρέπεται μόνο λευκό και ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί. Μπορείτε να φάτε κράκερ και μπισκότα όπως τα μπισκότα.

Την τρίτη ημέρα της δίαιτας με υδατάνθρακες, εισάγονται σταδιακά πρωτεϊνούχα τρόφιμα:

• Σούπα από άπαχο κρέας, συνιστάται να μαγειρεύετε το ζωμό από μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα ή στήθος κοτόπουλου. το κρέας από το ζωμό θα πρέπει να είναι κιμάς ή κιμάς στο μπλέντερ.
• ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά.
• κοτολέτες στον ατμό από άπαχο κρέας ή ψάρι.
• Κατσαρόλα με cottage cheese και σουφλέ cottage cheese με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η δίαιτα Νο 5 θεωρείται όσο το δυνατόν πιο ήπια για το πάγκρεας, το οποίο απαιτεί πλήρη ανάπαυση στο οξύ στάδιο. Τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για τη βασική δίαιτα παρατίθενται στον Πίνακα 1.

Σημαντικό! Η υπεροχή των πρωτεϊνικών τροφών στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα από την επιτρεπόμενη λίστα. Για την ουρική αρθρίτιδα προτιμώνται πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης ή θαλάσσια ψάρια.

Πίνακας 1. Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα σύμφωνα με την επιλογή βασικής διατροφής Νο. 5.

Κατηγορία	Μπορείτε	Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό
Ποτά	Αδύναμο τσάι με λεμόνι και λίγη ζάχαρη Αφέψημα τριανταφυλλιάς Χυμοί λαχανικών και φρούτων αραιωμένοι με νερό Κομπότες και ποτά φρούτων από φρέσκα φρούτα χωρίς ζάχαρη	Δυνατός καφές Σοκολάτα και κακάο Ανθρακούχα ποτά Οποιοδήποτε αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας Συσκευασμένοι χυμοί Πράσινο τσάι
Σούπες (η βάση της δίαιτας)	Σούπες λαχανικών χωρίς τηγάνισμα Σούπες με δημητριακά ή σούπα με χυλοπίτες Μπορς σε ζωμό άπαχου κρέατος χωρίς τηγάνισμα χυλοπίτες γάλακτος	Κλασικό μπορς με ψητά λαχανικά Rassolnik αυτί Σούπα από οξαλίδα ή σπανακόσουπα Solyanka Okroshka με κεφίρ, kvass ή ορό γάλακτος
Χυλοί και προϊόντα δημητριακών	Φαγόπυρο, πλιγούρι, χυλός ρυζιού με νερό ή αραιωμένο γάλα Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα Χυλός λιναρόσπορου Κατσαρόλες και πουτίγκες δημητριακών	Χυλός κεχρί Πουρέ αρακά
Νουντλς	Οποιοδήποτε σκληρό σιτάρι	Ζυμαρικά με προσθήκη κρέατος και πικάντικες σάλτσες, όπως ζυμαρικά καρμπονάρα
κρέας και ψάρι	Μοσχάρι, μοσχαρίσιο Γαλοπούλα και κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κατά προτίμηση λευκό κρέας Θαλασσινά - σε περιορισμένες ποσότητες Θαλασσινό ψάρι (2-3 φορές την εβδομάδα) Γαλακτοκομικά λουκάνικα – πολύ περιορισμένα	Χοιρινό κρέας Αρνί Λιπαρά ψάρια του ποταμού Υποπροϊόντα Κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας Καπνιστά λουκάνικα Σούσι, ρολά Ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος Χαβιάρι
Ψωμί	Λευκό χθες Ψωμί από πίτουρο Ξηρά μπισκότα Κρακεράκια	Οποιαδήποτε γλυκά αρτοσκευάσματα Αρτοσκευάσματα Τηγανίτες, τηγανίτες Φρέσκο ψωμί Τηγανητά κέικ με οποιαδήποτε γέμιση
γαλακτοκομικά προϊόντα	Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Τυρί άλμης Φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα 10% κρέμα γάλακτος	Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ορός γάλακτος Σκληρό τυρί Πολύ αλατισμένο τυρί τουρσί
Λαχανικά (καλύτερα να τρώτε εποχιακά)	Αβοκάντο Πατάτες Κολοκυθάκια Κουνουπίδι Ντομάτες (μόνο σε ύφεση και σε μικρές ποσότητες) Θαλασσινό λάχανο Σέλινο	Διατηρημένα και τουρσί Μανιτάρια Κρεμμύδι, σκόρδο Καλαμπόκι, σπαράγγια, μελιτζάνες, ραπανάκια και ραπανάκια Ακατέργαστο λευκό λάχανο
Μούρα και φρούτα	Μήλα Μπανάνες σε περιορισμένες ποσότητες χειροβομβίδες Δαμάσκηνα Καρπούζι (όχι περισσότερο από 200 γρ.)	Ξηροί καρποί Ηλιόσποροι Όλα τα φρέσκα μούρα σύκα Εσπεριδοειδή πεπόνι Λωτός
λάδι	Κρεμώδες - 30 γραμμάρια την ημέρα Εκλεπτυσμένος ηλίανθος ελιά	Μη επεξεργασμένα λαχανικά Salo Μαργαρίνη
Αυγά	Ομελέτα στον ατμό ή στον φούρνο, κατά προτίμηση λευκή Μαγειρεμένο σκληρό ή μαλακό	Τηγανητά αυγά Αυγά ομελέτα με ντομάτες Ομελέτα σε τηγάνι
Σαλάτες και σνακ	Χαβιάρι κολοκύθας Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα Σαλάτες λαχανικών ξινολάχανο	Τζίντζερ ελιές Κονσερβοποιημένα λαχανικά και σνακ
γλυκά και επιδόρπια	Μαρμελάδα, γλειφιτζούρια Kissel, ζελέ Καραμέλα Ξηρό μπισκότο Μπισκότα	Κέικ, γλυκά Παγωτό Σοκολάτα Επιδόρπια ξηρών καρπών – κοζινάκι και άλλα

Μετά την ανακούφιση των συμπτωμάτων της οξείας παγκρεατίτιδας, η δίαιτα επεκτείνεται και συμπληρώνεται με άλλα τρόφιμα, αυξάνεται η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας. Ταυτόχρονα, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα η ήπια αρχή της διατροφής προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος υποτροπής της νόσου. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι βραστά ή βραστά. Φαγητό που είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο δεν πρέπει να καταναλώνεται. Με τα πρώτα σημάδια έξαρσης, πρέπει να μεταβείτε αμέσως στην πρώτη επιλογή δίαιτας με λιγότερες θερμίδες και μεγαλύτερους περιορισμούς.

Σπουδαίος! Στην παγκρεατίτιδα είναι ιδιαίτερα επιβλαβή: αλκοόλ, σοκολάτα, καφές, ανθρακούχα ποτά.

Μερικά περιορισμένα προϊόντα

Στη δεύτερη παραλλαγή δίαιτας, μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με marshmallows και μαρμελάδα διαλυμένη σε τσάι. Ο μαϊντανός και άλλα χόρτα χρησιμοποιούνται καλύτερα μόνο για τη διακόσμηση των πιάτων. Το πεπόνι και ο ανανάς μπορούν να καταναλωθούν αποξηραμένα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Ποια βότανα μπορείτε να πιείτε;

Για να ανακουφίσετε την κατάσταση, μπορείτε να πιείτε αφεψήματα φαρμακευτικών βοτάνων αφού συμβουλευτείτε γιατρό.

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός έχει έντονη αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και διεγείρει την γαστρική έκκριση. Για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, λαμβάνεται ένα έγχυμα φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού 2-3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Συλλογή βοτάνων

Η συλλογή περιλαμβάνει μια σειρά από φυτά χρήσιμα για φλεγμονές: χαμομήλι, αψιθιά, αλογοουρά και άλλα βότανα. Τα αφεψήματα με βάση τη συλλογή παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συστάσεις στη συσκευασία.

Διατροφή για παιδιά

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι εξαιρετικά σπάνια σε παιδιά κάτω των 14 ετών. Κατά τη διάγνωση μιας οξείας μορφής της νόσου, η δίαιτα οργανώνεται όπως στους ενήλικες.

Διατροφή για εγκύους

Οι έγκυες γυναίκες αντιμετωπίζουν συχνά προβλήματα που σχετίζονται με τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να εμφανιστεί λόγω κατάχρησης συμπλεγμάτων βιταμινών ή υπερβολικής πίεσης από τη μήτρα στο πάγκρεας.

Οι αρχές της διατροφής για τις εγκύους δεν διαφέρουν από τη γενική διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι εξαιρετικά σημαντική η διατήρηση μιας θρεπτικής διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εμβρύου. Τα ακόλουθα πρέπει να υπάρχουν σε επαρκείς ποσότητες στα τρόφιμα:

• Πρωτεΐνες (άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, όσπρια),
• σύνθετους υδατάνθρακες (δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα και λαχανικά),
• λίπη (φυτικά έλαια),
• Βιταμίνες και μέταλλα.

Συμπέρασμα

Η συμμόρφωση με μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι η βάση για επιτυχημένη θεραπεία. Η αποτελεσματικότητα της δίαιτας Νο. 5 έχει επιβεβαιωθεί από πολυετή κλινική πρακτική. Η σωστή διατροφή είναι εξίσου σημαντικό μέρος της θεραπείας με τη φαρμακευτική αγωγή, επομένως οι συστάσεις του γιατρού σας δεν πρέπει ποτέ να παραμελούνται.